© 1995 - 2020 Todos los derechos reservados. Es muy rica. Mundo Más nutritiva y sana. "Cocina en llamas" es uno de los platos ganadores realizado por la cocinera Valeria Cahuana, que representó a las escuelas gastronómicas Manqa de Bolivia, uno de los proyectos impulsados por el empresario y chef danés Claus Meyer, del renombrado restaurante Noma de Copenhague.El platillo está inspirado en el paisaje de Turco y además de carne de llama lleva chuño, una papa deshidratada, queso, mote, maracuyá, harina de cañahua, un grano andino, adornada con unos delgados papeles de colores hechos de láminas de papas, explicó a Efe Cahuana.La cocinera boliviana relató que esta carne tiene un alto valor nutricional por las proteínas y el hierro que cuenta, por lo que es baja en colesterol.Otro de los platos ganadores de la categoría internacional fue el "canerderli trentini con texturas de charque" propuesto por Marco Alba, representante del restaurante italiano Fellini de La Paz.La carne de llama está combinada con pan artesanal deshidratado, leche, parmesano madurado y espinacas.El tercer plato premiado fue el "choka entre llamas" del chef boliviano Miguel Ángel Fernández, que hizo una combinación del producto base con tunta y chuño, papas deshidratadas, caldo de pescado, quinua y maracuyá.Los platos premiados serán incluidos en los menús de los restaurantes ganadores para que los comensales prueben estos innovadores platillos.Bolivia es el mayor productor de carne de llama en el mundo y cuenta con al menos cinco millones de cabezas de este camélido.Según el canciller boliviano, países como China y Rusia están interesados en exportar esta carne.Además, Pary destacó que esta actividad está enmarcada en la resolución gestionada por Bolivia ante las Naciones Unidas que culminó en la declaración de 2024 como el Año Internacional de los Camélidos. La carne de llama se transforma en charqui o carne deshidratada que en los mercados nacionales llega a valer 120 bolivianos el kilo, más de 17 dólares. Este puede ser el principal gancho para convertirse en una alternativa al consumo de otro tipo de carnes, sobre todo las procesadas, que según un reciente informe de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS) podrían ser cancerígenas. “Antes se decía que era la carne de los pobres, pero ahora es la más cara del país” , señala la chef de 32 años, quien explica que su preparado “es un plato típico francés, que se hace generalmente con carne de vaca, pero aquí lo estamos haciendo con llama” . | Guayaquil - Ecuador, - MAR. Acompañado con arroz y yuca o mandioca crujiente, el manjar se vende por USD 10. Sin embargo, la promesa culinaria lo ha logrado en las mesas de los restaurantes de lujo de Bolivia. En Ecuador hay libre circulación de autos este sábado 24 de octubre del 2020; la excepción es Quito, Aguacero y acumulación de agua en vías este sábado 24 de octubre en Quito, Richard Carapaz bromea en redes con su compañero Andrey Amador sobre el jersey de lunares azules en La Vuelta, Un vehículo del Municipio de Guayaquil atropelló a ciclista en el centro de la ciudad, La peatonalización de la 9 de Octubre buscar reactivar negocios y darle vida al centro de Guayaquil, El cementerio de San Diego recibió decenas de visitantes este 24 de octubre del 2020, En Imbabura se elaboró un proyecto para la revitalización del idioma kichwa, Una vitrina para el patrimonio cultural inmaterial, La historia de los tejedores se reflejan en danzas montuvias, Runa Jazz trabaja en la creación de su segundo álbum, Ley de Compañías, actualizada y modernizada. To enable Verizon Media and our partners to process your personal data select 'I agree', or select 'Manage settings' for more information and to manage your choices. Churqui vende el kilo de llama al mayoreo a 20 bolivianos, unos USD 3, al matadero de Turco, el punto de distribución a comercializadores. Todos los derechos reservados. Navegación ilimitada a elcomercio.pe desde todos tus dispositivos. La carne de llama se transforma en “charqui” o carne deshidratada que en los mercados nacionales llega a valer 120 bolivianos el kilo, más de 17 dólares. De cada ejemplar obtiene entre USD 117 y USD 800 y USD 146. Es baja en colesterol, rica en proteínas y puede ser una gran alternativa a las carnes rojas clásicas. Contagios de covid-19 en Ecuador siguen al alza: 1... 8 000 plantas ornamentales se plantaron en el Bosque... Famosa modelo de sitio web de contenido para adultos... Sonda de la NASA recogió muestras suficientes del asteroide... Pichincha sigue con el mayor número de casos de covid-19,... Los padres y docentes apoyan en la distribución de... ¿Variación genética genera diferencias en la capacidad... Narel Panigua, la investigadora boliviana que ganó premio mundial pone en valor el uso de plantas por indígenas, Intercambio cultural en festival de danza internacional, Máscaras de 11 países se exhiben en el museo de las Artes Populares en Azuay, Mujer es atacada por tres jóvenes en el norte de Quito mientras la filman con un celular, Incendio estructural deja daños materiales en restaurante en el norte de Quito este sábado 24 de octubre; las causas son investigadas. (AFP). Este ganadero de 45 años que sigue con la actividad que empezaron sus abuelos, sabe que la carne de este auquénido de los Andes, primo lejano de los camellos, es baja en colesterol y rica en proteínas y que puede ser una gran alternativa a las otras carnes rojas. sufragó por anticipado en Florida: “Voté por un tipo llamado Trump”, “Apruebo”/“Rechazo”: chilenos convocan a votar en un referéndum para cambiar o mantener su Constitución, Para muchos mormones de EEUU, Trump es demasiado impresentable, Charly García salió al balcón para celebrar su cumpleaños con sus fans, Patricio Giménez criticó al Gobierno al no poder sacar del país a su mamá que tiene cáncer, El insólito protocolo de Muscari para tener relaciones en pandemia, El tremendo baile de Maite Lanata para desear un buen fin de semana, “Elite”: así se verían los actores si fueran princesas y príncipes de Disney, La nueva vida de Gaby Roife, la conductora de “A jugar con Hugo”, ¿Ángel o Demonio?
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